预制菜行业深度研究报告:预制风起-20210807-华创证券-41页

2021-08-11 09:10:07jackchen2.70M41页 金币:10 点击下载

预制菜行业深度研究报告:预制风起-20210807-华创证券-41页

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新赛道,新机会。速冻食品近年高增已为预制食品吸足眼球,且随安井入局预制菜、行业第一股味知香上市,讨论愈加火热,但实际市场认知较为局限,因此本文特针对预制菜产业链深度梳理,视野开阔,资料详实,深入剖析行业发展规律,力求挖掘行业本质,描摹未来演绎,推荐阅读!

生意本质:类餐饮业态,规模性是关键,与冻品比经营门槛更高。预制菜本质是介于食品和餐饮间的中间业态,背后差异在于与消费者的距离,食品中人的因素低、标准化高、规模性强,餐饮则恰好相反,但关于人的满足层次更高。具体就实际属性而言,预制菜能够节约成本和时间,且完成对厨师更高程度替代,但研发和品类易模仿,生产端工业化程度不高,因此竞争差异化核心体现为渠道效率,此外由于我国饮食习惯复杂,大单品稀缺,生意规模效应相对有限。与初级冻品相比,预制菜更依赖 B 端渠道,口味上直接影响食用,因此采购决策更趋多元,且终端需要业务员指导服务,部分情况存在定制诉求。而C 端预制菜消费者教育尚早,营销投入需求高,且由于预制菜保质期偏短,实际定价系统性管理更难。

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